紅茶について Archive

紅茶とは

紅茶は、つみとった茶の葉と芽を乾燥させて、揉み込んで完全発酵させた茶葉のことをいいます。
または、それを沸騰した湯を注いで、飲む飲料のことを言います。
ヨーロッパ方面で多く飲まれています。
特によく飲んでいるのは、イギリス人といわれ、食事の時だけでなく、朝起きてから、午前中の休憩の時などにも紅茶を楽しみます。
そのため、茶器、洋菓子などもさまざまなものができ、発達、洗練されてきました。
代表的な産地は、インド、インドネシア、スリランカ、中国、アフリカ、ロシア、トルコ、日本など。

紅茶には、いろいろなフレーバーがあって、ブレックファスト、アフタヌーン、HMB、プリンスオブウェールズ、
ダージリン、アッサム、セイロン、アールグレイ、レディグレイなどがあり、
さまざまなフレイバーを楽しむことができます。

紅茶の等級

紅茶の等級は、品質のランクではなく、茶葉の大きさや形状によって分けます。
理由は、茶葉の大きさや形状によって必要な抽出の時間が違うため、
大きさを揃えないと美味しさを十分引き出しにくいからです。

ＦＯＰ（フラワリーオレンジペコー）

新芽（チップ）を多く含むＯＰ

ＯＰ（オレンジペコー）

チップより下の茶葉で７〜11mmのサイズ。オレンジとは関係なし。

Ｐ（ペコー）

ＯＰの下の茶葉で、やや短く太い。

ＰＳ（ペコースーチョン）

Ｐの下の茶葉。

Ｓ（スーチョン）

ＰＳの下の茶葉。中国茶などで使用しているものもある。

ＢＯＰ（ブロークンオレンジペコー）

ＯＰを２〜３mmのサイズに細かくカットしたもの。

ＢＰ（ブロークンペコー）

Ｐをカットしたもの。主に増量用。

ＢＰＳ（ブロークンペコースーチョン）

ＰＳをカットしたもの。主に増量用

ＢＯＰＦ（ブロークンオレンジペコーファニングス）

ＢＯＰをさらにカットした１〜２mmのサイズの茶葉。水色が濃く、抽出も早い。

Ｄ（ダスト）

Ｆより細かく粉状。主にティーバッグに使用。

ＣＴＣ

Crush（押しつぶす）・Tear（引き裂く）・Curl（丸める）の頭文字を取った製法で、粉状にした茶葉を１〜２mmの粒状に丸めたもの。短時間で抽出可能。アフリカ方面に多い。

ＴＧ（Tippy Golden）

黄色がかった新芽（ゴールデンチップ）がたくさん入ったもので、収穫時期が短く貴重。ＴＧＦＯＰの様に表記。